Kolejny weekend za mną i trudny tydzień przede mną. Dzisiaj poniedziałek, najgorszy dzień kiedy człowiek marzy, aby już był piątek. Jednak te dni tak szybko mijają, że tak naprawdę niedługo znowu będzie piątek. Za dwa tygodnie wracam na uczelnie i to nie napawa mnie optymistycznie, ale mam nadzieję, że potem będzie już z górki i wiosna w końcu pokaże się w pełnej krasie. Po dawce słodkości i tłustym czwartku trzeba zrobić detoks i oczyścić organizm. Przepis na placuszki znalazłam wieki temu w jakiejś gazecie. Nigdy jakoś nie miałam okazji ich zrobić, niedawno się skusiłam. Wyszły naprawdę smaczne! Chociaż cukinia jest wodnista, placki ciężko się smaży (mają tendencje do rozwalania podczas przewracania na drugą stronę) to i tak polecam. Z dodatkiem sosu czosnkowego na bazie jogurtu - pyszota :)

Placki z kurczakiem i cukinią

 
Składniki:
1 cukinia
1 marchewka
1 mała cebula
200g piersi z kurczaka
1 jajko
5-6 łyżek mąki
1 mała papryczka chili
Sól, pieprz, papryka słodka i ostra

Przygotowanie:
Pierś z kurczaka kroimy w drobną kostkę, a następnie posypujemy papryką słodką i ostrą, skrapiamy olejem i mieszamy, aby przyprawy dobrze obtoczyły mięso. Odstawiamy do lodówki na 15-30 minut. Cukinię i marchewkę ścieramy na tarce, a cebulkę kroimy w drobną kostkę. Dodajemy jajko, mąkę, papryczkę chili i kurczaka do warzyw. Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Wszystko mieszamy, tak aby składniki dobrze się połączyły. Placki smażymy na dobrzej rozgrzanej patelni (można na suchej jak również lekko skropionej olejem). Smacznego!